Cooking | Pasta Cá Hồi

Chào mọi người!

Hôm nay là thứ 7, mình muốn vào bếp mày mò nấu ăn, mình không học theo công thức nào vì hic, mình là đứa thích nấu đại – ăn đại.

Chuyện là dạo này mình chỉ toàn ăn bò (một hộp nhiều quá trời nên chia ra ăn mãi không hết), hôm nay thấy siêu thị bán cá hồi fillet ngon quá thế là muốn làm pasta cá hồi ^^~

Nguyên liệu:

• Pasta sợi khô: loại này vừa dễ bảo quản vừa dễ nấu, mình thích sợi giống nui vầy nè, đỡ phải gắp : P
• Rau chân vịt baby (baby spinach)
• Nấm: bỏ vào cho có vị ngọt thanh và nhiều dinh dưỡng nha
• Cá hồi fillet: mình mua loại còn da, vì muốn áp chảo, lớp da sẽ giòn giòn, ăn cho đỡ ngán í mà
• Sốt pasta
• Gia vị & dầu ăn

Bắt đầu làm thôi. Nguyên tắc nấu ăn của mình đơn giản lắm: nhanh và đơn giản : P Mình làm được thì ai cũng sẽ làm được đó.

1. Sơ chế và luộc Pasta:

Rau và nấm thì mình rửa sơ trước khi nấu rồi để ráo.

Trong lúc đó thì bắt bếp lên luộc sợi pasta cho sôi. Mình cho vào lúc nước nguội, nấu dần đến khi sôi khoảng 2 phút thì tắt, để yên trong nước nóng cho nui mềm ra. Nhưng nhớ là đừng để lâu quá nha, nở ra thì sẽ không ngon đâu.

Mình muốn extra một tí nên ngâm thêm vào nước lạnh cho giữ được độ dai.

Cá hồi cắt thành lát vừa ăn.

2. Xào nấm:

Mình cho ít dầu và nước mắm vào (hic, ở đây gia vị hạn hẹp lắm), đảo nấm trên chảo. Mình thích bước này vì nấm khi xào sẽ có nước vị thanh ngọt.

À, mình canh lúc pasta gần sôi, thì mới cho nấm vào đảo.

Thứ tự sẽ như sau:

Nấm chín vừa (khoảng 2 phút) >> Cho cá hồi vào áp chảo (khoảng 5 phút) >> Vớt cá hồi ra đĩa và cho pasta vào

Vậy nên mọi người canh thời gian nhé. Sau khi thấy nước luộc pasta nóng và gần sôi thì bắt đầu cho nấm vào chảo là vừa. Mình là kiểu thích perfect timing nên mình luôn tính toán trước như vậy đó ; ) Vừa đỡ phải chờ, vừa gọn gàng.

3. Áp chảo cá hồi:

Cá hồi mình để phần da áp vào chảo, để da giòn.

Khi thấy da vàng đều thì mình lật đều sang các mặt còn lại. Mình chỉ làm chín đều mặt, chứ không để lâu trên chảo.

Sashimi cá hồi là món ưa thích nên mình quen ăn vị cá hồi hơi sống, và nhờ vậy miếng cá cũng mềm hơn, không bị khô.

(Đoạn này mọi người nhớ vớt nấm ra đĩa chứ đừng để trong chảo như mình nha, nấm bị teo lại, nhìn không đẹp mắt chút nào)

4. Trộn pasta & sốt trên chảo:

Mình dùng sốt cà chua có vị tỏi & ngò. Pasta mình thấy họ hay cho cream vào, nhưng mình không thích nên bỏ qua.

Mình pasta cũng đã chín khi luộc, nấm cũng đã thấm đều vị, nên bước này không cần đảo lâu quá. Tầm 2-3 phút, vừa trộn đều sốt, vừa nêm nếm lại là được.

5. Xào rau:

Không biết nên làm thế nào mới đúng.. Mình muốn rau chín một tí, nhưng lại giữ được màu xanh cho bắt mắt. Vậy là mình đảo rau trên chảo ở bước cuối cùng. Lúc này chảo cũng còn một ít sốt & dầu.

Xong rồi..

Bày ra đĩa nha!

Đĩa để ăn pasta mình chọn đĩa sâu một chút, để phần pasta nằm gọn ở đó. Nấm, rau và cá hồi mình bày xung quanh cho đẹp.

Bon appétit ~